Vynikající zelený rajčatový salát

7.10.2018 Zimní polotovary

Zelená rajčata jsou nepoživatelná a dokonce jedovatá ve své syrové formě, ale mohou být konzumována v konzervách.

Salát ze zelených rajčat dopadá úžasně - vyvážená sladká a kyselá chuť - stačí si olíznout prsty, křupavou šťavnatou zeleninu. Mírná slanost tohoto přípravku na zimu a světlé barvy rajčat a mrkve z něj dělají oblíbenou mezi zimními pokrmy.

Recept poskytuje tenká plátky rajčat, takže již po 4 týdnech můžete takový salát užít. Pokud nakrájíte rajčata na plátky na 4 části, je lepší ochránit po 2-3 měsících.

Doba vaření: 1 hodina 45 minut. Vyjde 6 plechovek po 0,5 lit

Ingredience

zelená rajčata - 1,5 kg.,
mrkev - 0,5 kg.,
cibule - 0,5 kg.,
rostlinný olej - 100 ml.,
ocet 6% - 120 ml.,
cukr - 50 g
sůl - 40 g.
nové koření - 6-7 hrách,
bobkový list - 3 ks.,
zelený kopr - 7-10 větví.

Jak si vyrobit zelený rajčatový salát na zimu

Třídit rajčata, odstranit poškozené a shnilé, nakrájíme na plátky o tloušťce asi 5 mm, jako na fotografii. Vložte všechna rajčata do hluboké nádoby, kde se bude vařit salát.

Umýt a loupat mrkev. Řezané do kruhů nebo půlkruhů, pokud jsou velké. Pošlete na rajčata a protřepejte pánev k promíchání.

Oloupejte a nakrájejte cibuli tlustými půlky (šířka 5-7 mm). Smíchejte s jinou zeleninou.

Přidejte bobkový list a koření. Pokud chcete, můžete přidat čerstvý kopr - mísí se skvěle se zelenými solenými rajčaty.

V oddělené misce smíchejte všechny ingredience marinády: nalijte sůl a cukr s octem, míchejte, dokud se zrna nerozpustí, a přidejte rostlinný rafinovaný olej. Nalijte tekutou zeleninu a nechte ji stát 2-3 hodiny. Množství marinády by se mělo zvýšit asi o 20-30%.

Položte pánev se salátem na pomalý oheň a přiveďte k varu pod víkem. To bude trvat asi 30 minut. Po varu vařte půl hodiny. Ve sterilizovaných suchých horkých nádobách rozprostřete zeleninový salát a trochu ho ucpejte. Kapalina by měla pokrývat horní část.

Sklenice pevně uzavřete vařenými víky a otočte je vzhůru nohama. Konzervaci zakryjte silnou přikrývkou a nechte jeden den vychladnout. Uchovávejte blank na chladném tmavém místě.