Jaké druhy rajčat si vybrat pro zpracování na džusy a těstoviny?

Výběr rajčat se musí spoléhat na způsob jejich přípravy v létě a na sklizeň na zimu. Kvalita, chuť jídel a zákruty jsou přímo závislé na vlastnostech rajčat. Odrůdy vhodné pro saláty nebo celozrnné konzervy mohou být nevhodné pro jiné druhy rajčatových výrobků. Jaké jsou odrůdy rajčat rozhodnete se zpracovat na šťávy a těstoviny, jejich vlastnosti, výhody, nevýhody.

Juice Rajčata

Chcete-li, aby šťáva byla středně hustá, musíte si vybrat velkoplodé odrůdy, které nejsou příliš husté, ani suché maso. Je lepší dát přednost odrůdám s červenými a růžovými rajčaty, ale můžete přidat trochu žlutou, aby měl nápoj jemný, oranžový nádech. Šťáva bude zářivě zabarvena bohatou sladkokyselou chutí, pokud berete ovoce zcela zralé na keřech nebo dokonce mírně vyzrálé pro přípravu.

Některé milenky pro výrobu šťávy berou to, co zbylo z jiných polotovarů (nestandardní, deformovaná, malá rajčata). To není zcela správné, bude obtížné předvídat kvalitu hotového nápoje, může to být příliš kyselé, silné nebo tekuté. To nejlepší pro šťávu bude velká nebo střední velikost, šťavnatá rajčata s tenkou pokožkou a jasnou chutí:

1. Azory červené. Neurčitá, v polovině sezóny, plodná. Plody jsou červené, ploché, kulaté od 500 g do kilogramu. Dužina je středně hustá, chuť je bohatá, příjemná. Nevýhody - potřeba podvazky, pasynkovaniya, termofilní.
2. Altajské mistrovské dílo. Neurčitá, v polovině sezóny. Červená rajčata od 300 do 450 g, plochá, středně žebrovaná a hustá. Dužina je šťavnatá s bohatou, příjemnou chutí. Žádné nevýhody.
3. Bull srdce růžové. V polovině sezóny, determinant. Produktivita ne více než 8 kg / m². Rajčata ve tvaru srdce, malinová růžová od 200 do 400 g. Dužina je velmi šťavnatá, chutná. Bush je slabý, což velmi komplikuje proces odchodu.
4. Abakansky růžová. Pozdní kořen, determinant. Produktivita do 4 kg / m². Plody jsou růžově červené od 150 do 500 g, mají kulatý tvar, mírně žebrované. Dužina je chutná, středně hustá. Nevýhodou je slabá odolnost vůči typickým nemocem.
5. Tretyakov. Determinant, hybrid střední sezóny. Plody od 200 do 400 g, ve tvaru srdce, lehce žebrované, růžové, chutné, velmi šťavnaté. Produktivita asi 7, 5 kg / m2. Jediným negativem jsou velmi křehké stonky, které vyžadují úhledný podvazek.

Nej saturovanější s chutí odrůd rajčat pro skleníky a otevřené terasyKaždá odrůda rajčat má své vlastní kvalitativní vlastnosti. Někteří rajčata dozrávají před ostatními a ...

Při vlastním vyhledávání musíte přečíst informace ze zadní části obalu osiva, nejlepší budou ty odrůdy, které mají značku „pro zpracování na šťávu“. Podle gurmánů se opravdu chutný nápoj získá ze směsi různých rajčat, z nichž každá přináší svou vlastní zvláštní chuť. Chcete-li připravit tekutou šťávu, je vhodné, abyste se nestlačili a abyste získali hustý nápoj, musíte drtit maso navíc jemným sítem, dokud nebudou existovat pouze kůže se semeny.

Těstoviny Rajčata

Dobrá pasta má hustou konzistenci, pro vaření je třeba zvolit masitá rajčata s hustou dužinou, minimální množství tekutiny (téměř bez semenných komor). Tyto vlastnosti mají malé kulovité nebo švestkové plody. Recyklujte pouze plně vyzrálé vzorky, jinak bude spousta odpadu, pasta zhnědne. Nejlepší odrůdy:

• Krasnodar Středně časný, polo determinant, vysoce výnosný. Rajčata jsou plochá, kulatá, červená od 70 do 110 g. Buničina je hustá, chutná. Různé termofilní, rozmarné vyžadují preventivní léčbu nemocí.
• Volzhsky. Výtěžek, termofilní, determinant, hybrid střední sezóny. Plody do 100 g jsou válcovité se slabým žebrováním, červené. Buničina je hustá s bohatou, dobrou chutí. Volzhsky chovaný pro jih, vyžaduje podvazek, odolný vůči hlavním chorobám kultury.
• Úspěch Časné, standardní, vysoce výnosné. Plody jsou ve tvaru švestky, červené, husté od 30 do 70 g. Odrůda je odolná vůči všem nepříznivým faktorům, stejně jako dobrá chuť, neexistují žádné vady.
• Zázrak trhu. Středně časná neurčitá odrůda, kterou nelze pěstovat v chladných oblastech bez přístřeší. Hlavní výhodou je vynikající odolnost proti chorobám a škůdcům. Rajčata jsou červená, zakulacená na 600 g, hustá dužina s dobrou chutí.

• Kadet. V polovině sezóny, determinant. Výnos je průměrný. Plody jsou červené, válcovité, husté o 50–60 g. Kadet je cenný jak pro svou chuť, tak pro zvýšenou imunitu vůči nemocem.
• Maják. Neurčitá, v polovině sezóny. Rajčata jsou kulatá, malinová do 40 g. Maso je chutné, husté. Produktivita do 4 kg / m². Výhody - možnost pěstování v severních oblastech, odolnost vůči virům, plísním. Nevýhody - svěží chuť buničiny v deštivém létě.

Pro přípravu těstovin vhodných odrůd doporučených pro celé konzervování jsou husté, ne náchylné k praskání. Aby bylo během zpracování méně odpadu, sbírejte rajčata s tenkou nebo středně tvrdou pokožkou. V pastě je lepší recyklovat červené nebo tmavě růžové ovoce, pak bude mít jasnou, krásnou barvu.

Jaké neurčité odrůdy rajčat jsou pro skleníky nejplodnější?Existuje chybný názor, že neurčitá odrůda rajčat je jen vysoká rostlina, ale ve skutečnosti to myslí ...

Schopnost vybrat tu správnou odrůdu rajčat pro různé účely pomůže ženám v domácnosti vyhnout se problémům v procesu vaření polotovarů. Pro ty, kteří dávají přednost sladkým džusům a pastám, je lepší zvolit rajčata s vysokým obsahem cukrů, odrůdy hybridů s vyváženou chutí budou vyhovovat milovníkům pikantní „kyselosti“. Chcete-li získat dobré výnosy, musíte získat zonovaná rajčata.