Čerstvý rajčatový krém rajčatová polévka
Rajčatová klasická krémová polévka z čerstvých rajčat se liší od většiny podobných receptů neobvyklou přípravou rajčat. Rajčata nejsou mletá syrová, ale nejprve se pečou v peci, pak se duší na vývaru s jinou zeleninou a teprve poté se zeleninová směs šlehá mixérem. Podstata všech těchto manipulací je jednoduchá - textura polévky je sametová, krémová a chuť je velmi jemná, téměř bez kyselé.
V závislosti na vašich preferencích a ročním období se receptura může lišit: přidejte stonkový celer, papriku, sezónu lžičkou přírodního jogurtu, čerstvou zeleninu av zimě podávejte s krutony, sušenky a hustou domácí zakysanou smetanou. Z koření, kromě tradičních bylin, se hodí všechny druhy papriky, kari, sušeného česneku, zázvoru. Všimněte si našeho receptu s fotografiemi krok za krokem.
Ingredience:
- čerstvá rajčata střední velikosti - 300 g;
- cibule - 1 ks;
- mrkev - 1 ks;
- česnek - 2-3 velké zuby;
- rostlinný olej - 2 lžíce. l;
- vodní, kuřecí nebo zeleninový vývar - 1-1,5 šálků;
- Byliny Provence (suchá směs) - 0,5 lžičky;
- sůl - podle chuti.
Jak vařit klasickou polévku z rajčatového pyré s čerstvými rajčaty
Rajčata nakrájená na plátky, vystřihávající zbytky stonku. Vložili jsme formu nebo pánev nakrájený na krátkou vzdálenost od sebe. Posypeme rostlinným olejem a přeskupte v horké peci o teplotě 200 stupňů. Pečeme 20-25 minut.
Nakrájíme cibuli na malé kostky, nasekáme mrkev na proužky nebo nakrájíme na tenké talíře. Sekejte česnek.
Na pánvi nalijte půl lžíce másla, rozložte česnek a cibuli. Smažte asi tři minuty při nízkém žáru, vyhněte se spálení. Smíchejte cibuli s česnekem, přidejte mrkev.
Smažte zeleninu další tři minuty, namočte mrkev do oleje. Nemusíte být zčervenal, zelenina vám při dušení dosáhne připravenosti.
Pečená rajčata, cibule, mrkev a česnek přesouváme do kastrolu. Nalijte do vody nebo vývaru (do jedné sklenice), nechte vařit a vařit, přikryjte pokličkou asi deset minut, dokud mrkev nebude měkká.
Umyjte zeleninu v husté sametové rmutu s mixérem. Nalijte vroucí vodu nebo vývar, upravte požadovanou hustotu. Sůl podle chuti. Jakmile se zahřeje, odstraníme ho z tepla a naplníme jej jogurtem, smetanou nebo zakysanou smetanou (nebo nic nepřidáme) podle našeho uvážení.
Při podávání je připravená rajčatová polévka posypaná provensálskými bylinkami a zelení. Podávejte horké nebo teplé.
Bon chuť!
(Zatím žádná hodnocení)
Načítám ...