Jak sušit rajčata na zimu doma

Při sklizni rajčat lze některá rajčata odložit k sušení. Je velmi snadné sušit rajčata, v budoucnu dostanete dobrý doplněk pro každodenní jídla a pečení. Atraktivní vzhled sušeného ovoce okamžitě vzbudí chuť k jídlu, takže dlouho nevydrží - budou chtít okamžitě jíst.

Jak si vybrat

Pro sušení rajčat musí být vybrána, protože existuje řada specifických požadavků:

1. Rajčata by měla mít hustou pokožku.
2. Velikost ovoce v průměru by neměla překročit 10 centimetrů.
3. Rajčata by měla být mírně nezralá.
4. Na kůži a buničině by neměly být známky nemoci nebo poškození.

Horké masité odrůdy rajčat se lépe nepoužívají k sušení, dužina těchto plodů teče spolu se šťávou, což je při přípravě polotovaru velmi nepohodlné. Přednost by měla být dána pouličním nebo skleníkovým odrůdám s hustou semennou komorou, zatímco barva kůže není důležitá, můžete si vzít jakékoli ovoce.

Výhody

Složení sušené rajské buničiny se významně nemění, a to znamená, že stále obsahuje většinu známých minerálů: hořčík, draslík, vápník, zinek, železo a další živiny. Výhody rajčat jsou zachovány, a proto při konzumaci v sušené formě se krev čistí, struska se odstraní a volné radikály se neutralizují.

Pravidelná konzumace sušených rajčat může posílit imunitní funkci lidského těla a dokonce snížit riziko rakoviny. Obzvláště užitečné je jíst sušená rajčata zralým lidem a malým dětem.

Příprava

Když jsou rajčata již vybrána, potřebují trochu přípravy. Kůže není od nich vyčištěna, stopka je vystřižena ostrým nožem. Solení rajčat není nutné. Přidání soli vyvolává tvorbu přebytečné šťávy a způsobuje, že rajčata dlouho vyschnou.

Po odříznutí nohy je třeba rajčata nakrájet ostrým nožem na plast. Tloušťka plastu musí být nejméně 5-7 milimetrů. Nicméně příliš tlustá na nakrájenou zeleninu by neměla být - povede to k dlouhodobému sušení a vzhledem ke vzhledu budou méně krásné než tenké plátky. Pak můžete začít sušit.

Jak sušit rajčata doma

Existuje několik způsobů, jak zaschnout. Princip jejich činnosti je podobný, protože termální účinek na buničinu se používá všude. Čím intenzivnější je tepelný efekt, tím rychlejší bude proces sušení. Čas na sušení trvá několik hodin až několik dní. Vše záleží na zvolené metodě. Můžete používat domácí spotřebiče, což šetří čas. I bez domácích spotřebičů mohou být rajčata sušena doma, například na slunci.

Venku (na slunci)

Nejjednodušší způsob, jak vysušit, je rozložit rajčata na slunný okenní parapet a čekat, až úplně uschnou. Na parapet položte plátky zeleniny nakrájené na lepicí fólii nebo pergamen. Je nutné položit do jedné řady, takže sušení bude probíhat rychleji.

Je-li počasí teplé a slunce svítí každý den, pak to trvá déle než 5-6 dní, než uschne. Během této doby jsou plátky zmenšeny na velikost 1,5 až 2krát a jejich maso se stává sytější barvou a těžko se dotýká.K posouzení připravenosti je třeba vyzkoušet jeden řez. Pokud chutná jako dlouhá doba, stává se plastickou, ale voní vůně a má sladkost - to znamená, že můžete přestat sušit, rajčata jsou připravená.

S elektrickými sušičkami

Pro sušení zeleniny a bobule speciálně používané elektrické sušení. Zařízení vám umožní získat finální produkt za pár hodin. Pro piknik můžete do rajčat přidat trochu koření, zlepší chuť a dodá jemnou chuť. Zde je příklad receptu:

• 1 kg rajčat;
• 1 lžička slunečnicový olej;
• ½ lžičky paprika;
• směs zelení (bazalka, kopr, cibule);
• mletý černý pepř.

Na nakrájená rajčata rozprostřete rajčata a pepř s tenkou vrstvou oleje. Poté na mřížce v sušičce rozložte kousky a zapněte zařízení v síti. Zahřívání by mělo probíhat nejméně 2 hodiny, s kontrolou připravenosti každou hodinu. Pokud rajčata nevyschnou dobře, zvyšují intenzitu zahřívání. Když jsou plátky hotové, nechají se vychladnout na pokojovou teplotu, pak je lze uložit pro uložení.

V troubě

Pokud doma není elektrická sušička, můžete použít troubu. Položte pergamenový papír na plech a namažte jej trochou oleje. Na pergamenu hrnky rajčete. Na hrnečky můžete stisknout několik stroužků česneku - to přidá zeleninu chuť. Posypte suchou bazalkou nebo petrželkou. Zelení dodají nejen chuť, ale také krásný vzhled.

Zašlete pečicí list se zeleninou do trouby zahřáté na 100 stupňů a lehce otevřete závěrku. Proces sušení trvá 4-6 hodin. 2 hodiny po startu je připravena kontrola každé půl hodiny. Zahřívání se zastaví, jakmile se ovoce stane plastickým a tvrdým.

V mikrovlnné troubě

V mikrovlnné troubě lze rajčata sušit asi za 20-30 minut. Vlhkost z ovoce se okamžitě vypařuje, ale šťáva může na zdi pece stříkat, což může komplikovat další čištění. Rajčata můžete vařit v mikrovlnné troubě podle receptu, pro který budete potřebovat:

• 0,8 - 1 kg rajčat;
• špetka červeného pepře;
• ½ lžičky oregano;
• ½ lžičky petržel nebo koriandr;
• 1 polévková lžíce. rostlinný olej;
• 1 stroužky česneku.

Rajčata rozprostřená na velké ploché desce, namazaná rostlinným olejem. Na zeleninu vymačkejte česnek a přidejte koření. Vložte desku do trouby a zapněte teplo při výkonu nepřesahujícím 800 wattů. Když maso začne vysychat, je třeba upravit ohřev podle minuty. Poté plátky vezměte a ochlaďte na pokojovou teplotu.

Jak sušit cherry rajčata

Protože rajčata jsou malá, suší rychleji než běžné ovoce. Můžete je rozřezat podélně na malé kousky nebo rozdělit na dvě poloviny. Poté přidají koření a začnou sušit jakýmkoli popsaným způsobem. Níže je uveden recept na sušení třešní.

Složení:

• 0,5 - 0,8 kg třešně;
• 1 lžička olivový olej;
• ½ lžičky Provensálské byliny;
• špetku papriky.

Ovoce nakrájejte na polovinu nebo na 3-4 kousky, vložte do šálku, přidejte olej a koření. Jemně promíchejte obsah tak, aby všechny plátky byly v koření a oleji. Poté plátky vložte do elektrické sušárny nebo trouby a usušte. Pravidelně kontrolujte připravenost ovoce. Sušené plátky posypané malým množstvím soli a vyjmuty pro skladování.

Jak posoudit připravenost

Konečný výsledek závisí na požadované konzistenci. Můžete vařit úplně sušená rajčata, pak budou velmi tvrdá, ale během vaření je lze přidat k jídlu. Nejlepší možností je stav, ve kterém je maso ohnuté v rukou a chuť je žvýkána po dlouhou dobu. V tomto případě jsou plátky příjemné na dotek, nelepí se k sobě, jsou dobře odděleny od povrchu.

Pro posouzení připravenosti stačí dotknout se rajčat, ale mělo by to být provedeno s velkou opatrností, protože jsou velmi horká. Ovoce můžete propíchnout vidličkou nebo nožem, zařízení projdou hotovou buničinou s trochou úsilí.

Skladování

Správně sušená rajčata mohou trvat několik let, zatímco jejich chuťové vlastnosti jsou plně zachovány. Pro skladování používejte skleněné nádoby nebo plastové nádoby s uzavíratelným víkem. Vylévají hotový produkt a dají na temné místo v kuchyni.

Sušená rajčata lze skladovat pouze při pokojové teplotě (ve skříni, stolku). V chladu mohou tvořit plísně a v žáru se ovoce začíná změkčit. Zmrazená sušená rajčata se také nedoporučuje.