Jedlé houby pestré deštník a jeho popis (+19 foto)

Jedlé odrůdy deštníku lze často nalézt ve smíšených a listnatých lesích po celé zemi. Některé jedovaté druhy, které mají významnou podobnost se skutečným deštníkem, někdy žijí vedle nich.

Proto jsou shromažďovány pouze zkušenými sběrateli hub, protože pro začátečníky může být obtížné odlišit jedovatý exemplář od jedlého. Pestrá houba je odborníky kulinářského umění velmi ceněna pro svou vynikající chutnost. To je považováno za nejchutnější a voňavé mezi odrůdami deštníků.

Charakteristické znaky odrůdy

Tato kopie je nápadným zástupcem rodiny Champignon. Plod dostal své jméno díky své nápadné podobnosti s otevřeným deštníkem.

Vzhled a fotografie

Vzhled pestrého deštníku se výrazně liší od příbuzných tohoto druhu. Ovoce roste poměrně velké a má hustou stopku.

Fotografie jasně ukazuje, že čepice je pokryta úhlovými stupnicemi hnědé barvy, které lze snadno odstranit. Důležitým detailem v popisu houby je membránový prstenec, který je umístěn na noze blíže k čepici.

Struktura a druhové rozdíly

Charakteristické rysy deštníku jsou:

1. Průměr klobouku se pohybuje mezi 20-35 cm. U mladých jedinců je kulovitý, při růstu se otevírá ve formě deštníku a okraje mohou zůstat mírně ohnuté. Ve středu čepice je často vidět malý tmavý tubercle. Kůže je vláknitá a má hnědo-šedou barvu. Desky dosahují šířky 2 cm, jsou hustě uspořádány a mají bílou barvu. U dospělých plodů je barva talířů béžová nebo krémová.

   

   

   

2. Délka válcového ramene je od 10 do 40 cm a tloušťka je od 1 do 4 cm. Rameno je ztuhlé vlákno, duté a poblíž základny má sférické zesílení. Barva nohou mladého vzorku je hnědá a nakonec se stane světle hnědou a pokryje se hnědými šupinami. Na noze je vytvořen membránový prstenec, který se snadno pohybuje nahoru a dolů.

   

3. Mladá houba má masitou dužnatou dužinu, která s věkem ztvrdne. Barva buničiny je bílá nebo světlá. Body řezu nemění barvu. Vláknina má slabé houby a ořechovou chuť.
4. Elipsoidní spory o velikosti 15 × 10 μm mají hladký povrch. Termín laminae správné formy sestává z tenkostěnných bezbarvých hyf, které dosahují průměru 7-15 mikronů.

Místo distribuce

Tato houba miluje písčité půdy. Roste v listnatých a smíšených lesích, na okrajích, mýtinách a mýtinách. Tento druh je nejčastější v severním mírném podnebí. V Evropě ji lze nalézt všude. Houba žije v Asii, Severní Americe, Jižní Americe a na ostrovech Madagaskar, Kuba, Srí Lanka.

Jíst

Klobouky dříve očištěné od šupin se používají k přípravě široké škály jídel. Noha jedlého ovoce je vláknitá a velmi tuhá, takže se nejí. Chuť hotového výrobku velmi připomíná blízkého příbuzného - žampiony.

Deštníky jsou velmi oblíbené mezi francouzskými gurmány, kteří je vaří na pánvi s olejem a bylinkami. Nevýhodou plodu je, že má schopnost silně smažit.

Pravidla a místa shromažďování

Na tuto houbu můžete „lovit“ od druhé poloviny června do listopadu.Zkušení sběrači hub vědí, že nejvhodnějším kontejnerem pro sběr lesních dárků je proutěný koš, protože sklizená plodina se v baleních a kbelících rychle zhorší.

Tento případ roste téměř ve všech lesích střední zóny naší země. Najdete ji i v zeleninových zahradách a lesních parcích.

Rozdíl od falešných, nepoživatelných hub

Začátečníkům se nedoporučuje shromažďovat tento druh lesních darů, protože má několik zdvojnásobení, mezi nimiž jsou jedovaté druhy. Jedlé protějšky jsou elegantní a červenavý deštník. Ale tyto druhy jsou mnohem menší a červenající se houba se vyznačuje „chlupatým“ kloboukem a červenajícím se řezem.

Jedovatá dvojitá chlorofylová olovo-struska vypadá jako deštníková houba. Klobouk je bílý a pokryt hnědými šupinami s růžovým nádechem. Hladká noha po poškození zčerná. Bílé maso v místech řezu získává načervenalý nádech, nemá chuť ani vůni.

Možná vás bude zajímat:

Jedovaté houby Leningradské oblasti - názvy a popisNejvětší houba - na světě, na Zemi, v Evropě a RuskuHoubová marináda - jak připravit okurky pro moření na zimu?

Jiný vzorek - tmavě hnědý chlorofyl - odkazuje na jedovaté falešné deštníky. Má šupinatý masitý klobouk hnědé barvy. Mladí jedinci mají bílou nohu, která s přibývajícím věkem přechází do hnědě šedé barvy. Buničina je bílá, při řezu získává oranžový nebo světle červený odstín. Na rozdíl od falešných hub má deštníková noha třívrstvý prsten, který lze snadno pohybovat po noze.

Užitečné vlastnosti a omezení pro použití

Deštníky jsou nízkokalorická jídla, takže se používají k cukrovce, obezitě a jsou zahrnuty v různých dietách. V lidovém lékařství se často používají tinktury a výtažky z tohoto plodu. Doporučuje se zahrnout tento produkt do vaší stravy pro onemocnění kardiovaskulárního a nervového systému, revmatismus.

Složení houby zahrnuje následující užitečné látky:

• fosfor, sodík, vápník, draslík, železo;
• vitaminy E, K, C, B;
• arginin;
• melanin.

Navzdory prospěšným vlastnostem může přípravek vyvolat závažnou alergickou reakci. V případě individuální nesnášenlivosti by měly být tyto plody vyloučeny ze stravy. Odmítnout používat houby se také doporučuje lidem, kteří trpí chronickými onemocněními gastrointestinálního traktu, pankreatitidy, těhotnými a kojícími ženami, dětmi mladšími 5 let. Je důležité si uvědomit, že je třeba sbírat lesní sklizeň mimo silnice a průmyslové zóny, protože houby hromadí škodlivé toxiny.

Recepty a funkce vaření

Na rozdíl od většiny zástupců houbařského světa, kteří jsou vařeni v celku, jedí jen klobouky pestrých deštníků. Nohy lze vyhodit nebo vysušit a použít jako vonné houby.

Na pánvi můžete vařit ovocné čepice. Toto jídlo se připravuje jednoduše a rychle a chuť domácností ocení všechny domácnosti. Houby nemusí být předem vařeny, jsou očištěny od zbytků lesa, umývány a nohy jsou odstraněny. K vaření jsou připraveny následující ingredience:

• 700 g deštníků;
• dvě vejce;
• dvě cibule;
• tři lžíce. lžíce mouky;
• 200 g strouhaného sýra (tvrdého);
• 100 ml slunečnicového oleje;
• mletý pepř a sůl podle chuti;
• petržel a kopr na ozdobu.

Beat mouku a vejce do hladka, přidejte sůl a pepř. Klobouky se rozřežou na polovinu, ponoří se do připravené směsi a roztáhnou se na vyhřívanou pánev.Smažte na obou stranách na mírném žáru až do zlatohnědé. Cibule jsou nakrájeny na malé kostky a rozprostřeny na jedné straně klobouku. Posypeme sýrem nahoře, přikryjeme a dušíme dalších 10 minut. Když se sýr roztaví, můžete klobouky odstranit. Hotové jídlo je posypané nasekanými bylinkami.

Pro další recept by měly být odebrány mladé houby. Miska je určena pro pět porcí a měla by být podávána s těstovinami nebo bramborami. Pro pečení v troubě budete potřebovat tyto komponenty:

• 10-12 čepice deštníků;
• tři vejce;
• 200 g strouhaného sýra;
• tři stroužky česneku;
• sůl a strouhanka.

Klobouky se očistí od zbytků, umyjí se a velké vzorky se rozdělí na kousky. Beat vejce v misce, sůl a nalijte nasekaný česnek do ní. Klobouky se valí ve směsi vajec a pak v strouhance.

Pečicí mísa je pokryta pergamenem, plody jsou rozloženy a vloženy do trouby předehřáté na 180 ° C. Pečte misku po dobu 15 minut. Pečicí list se vyjme z trouby a klobouky se posypou sýrem. Miska se znovu umístí do trouby na několik minut, dokud se sýr neroztaví. Pečené klobouky podávejte nejlépe horké.

Odpovědi na časté otázky

Přestože je tato houba známa mnoha sběratelům hub, stále existují otázky, které se týkají „lovců“, kteří přinesli deštníky domů. Zvažte nejběžnější z nich:

Pestrý deštník lze rychle a chutně vařit, protože tento druh je považován za vynikající pochoutku. Je však důležité si uvědomit, že „lov“ lesních plodů by měl být ve společnosti zkušených sběratelů hub, protože existuje riziko záměny jedlého deštníku s jedovatými exempláři.