Nakládaná zelená rajčata s česnekem a bylinkami
Kvašení zaujímá zvláštní místo mezi všemi metodami zimní ochrany. Užitečné bakterie mléčného kvašení si uchovávají nejen čerstvost zeleniny, ale také kompletní sadu vitamínů a stopových prvků. Zelená nakládaná rajčata obsahují velké množství lykopenu a kvercetinu. První pomáhá snížit riziko onkologie gastrointestinálního traktu a druhé - přírodní antibiotikum. Nakládaná zelenina má navíc pozitivní vliv na krevní cévy a srdce. Nezralá rajčata mohou být preventivním opatřením proti mnoha patologickým stavům.
Rajčata se solí v závislosti na stupni zralosti. Je důležité třídit ovoce a vybírat pouze čerstvé. Můžete také použít hnědou, nebudete o nic méně chutná. Počet koření lze zvýšit, aby se dosáhlo pikantnější chuti.
Doba vaření - 30 minut. K dispozici je 5 litrových plechovek.
Ingredience pro moření rajčat:
- zelená rajčata - 4 kg;
- cibule - 2 ks;
- sladký bulharský pepř - 2 ks;
- Sladká paprika - 10 ks .;
- Hrách z černého pepře - 10 ks .;
- česnek - 1 hlava;
- bobkový list - 4-5 ks;
- sůl hrubá - 0,5 šálků;
- cukr - 125 g;
- voda - 2,5 l;
- listy rybízu - 4-5 ks;
- třešňové listy - 4-5 ks.
Jak vařit nakládaná zelená rajčata s česnekem
Nakrájejte rajče křížem, ale ne úplně nebo ve stejných čtvrtích. Podobným způsobem nakrájíme všechna rajčata, což zajistí rovnoměrné solení. Přeložte všechno ovoce na dno pětitrové pánve.
Cibuli nakrájejte tenké půlkruhy a položte na rajčata.
Bulharský pepř očištěný od semen a membrán a sekaných brčka. Odešlete zbytek zeleniny na pánvi.
Sůl a cukr rozpusťte ve sklenici vody a nalijte do hrnce. Loupané celé stroužky česneku, papriky, zelenina, pečlivě umyté a přidejte do zeleniny. Zbývající voda se nalije do hrnce, přikryje víkem a dobře protřepe. Kapalina by měla pokrývat vrstvu zeleniny. Rajčata přikryjte gázou a dejte je na teplé místo na 2 týdny do jha.
Jakmile dojde k fermentaci, na povrchu se vytvoří film bakterií mléčného kvašení. Gáza musí být odstraněna, opláchnuta tekoucí vodou a znovu zakryta pánevem. Po stanovené době jsou rajčata připravena.
Zelenina skladujte v chladničce nebo v chladném sklepě. Nakládaná zelená rajčata budou skvělým občerstvením a doplňují hlavní jídla.
(Zatím žádná hodnocení)
Načítám ...
