Jak udržet rajčata čerstvá dlouho?

Jak skladovat sklizené ovoce? Nakonec, i když sklizeň byla zdravá, nesprávné skladování během několika dní může zničit nejchutnější a nejkrásnější ovoce. Rajčata jsou považována za rychle se kazící plodinu, aby se zachoval jejich vzhled a chuť, je nutné zachovat určité pohodlné podmínky.

Funkce úložiště

Ořízne plodinu v závislosti na době zrání. Odrůdy rajčat mohou být brzy zrající a dozrávat do poloviny léta, existují pozdější odrůdy, ve kterých zrání začíná až v polovině srpna. Odrůdy rajčat se kromě doby zrání liší také v kvalitě ovoce. Mezi nejodolnější odrůdy, které lze dlouhodobě skladovat, patří růžový med, Alyonushka, Khrustik, oranžová koule.

Nejhorší uložené jsou odrůdy masa s cukrovou dužinou. Rychle fermentují a nejsou vhodné ke spotřebě. Mírně nezralé plody se skladují o několik dní déle než ty zralé, protože maso stále dosahuje plné zralosti. Zralá rajčata se nejlépe konzumují hned, nezůstanou dlouho.

Optimální teplota pro skladování rajčatové kultury je v rozmezí 12-18 stupňů. Při nízké teplotě maso mrzne, naopak při vysoké teplotě naopak hnije. Proto můžete sklizeň dát do sklepa, suterénu nebo ledničky. Místnost musí být vlhká a tmavá.

Příprava a skladování

Pro lepší přehlednost existuje podrobný plán, jak správně uchovávat rajčata:

1. Sbírejte prakticky zralé ovoce ve světlé barvě ve skleníku nebo skleníku. Buničina by měla být na dotyk tvrdá. Nezapomeňte zkontrolovat plod, zda není promáčknutý nebo prasklý. Je-li povrch kůže poškozen, takový případ okamžitě hnije a infikuje jiné plody.
2. Když je vybrána požadovaná zelenina, setře se suchým ručníkem a umístí se do jedné řady v dřevěné krabici s otvory nebo proutěným košem. Je velmi důležité neumýt rajčata vodou, protože vlhkost přispívá k nástupu hnijící buničiny. Předpokladem je také větrání, cirkulace vzduchu je nezbytně nutná pro zeleninu, jinak se dusí.
3. Do sklepa nebo suterénu se spouští košík nebo krabice s plodinou. Zralá rajčata mohou být skladována až 2 týdny. Můžete dát krabici v lednici, ale daleko od jiné zeleniny a ovoce.
4. Když jsou rajčata sklizena, obracejí se každé 3-4 dny, aby se mezi sousedními plody neshromažďovala vlhkost. Rajčata opatrně otočte, aby nedošlo k poškození pokožky a nezůstaly na samotném ovoci žádné důlky.

Skladování zeleného ovoce

Když se pěstují venku, rajčata se často odtrhávají a nečekají na své plné zrání, když je jejich maso a kůže stále zelené. Obecně se zelená rajčata skladují mnohem lépe a déle než plody, které dosáhly zralosti. Rajčata se sklízí a zrají do koše.Horní část je pokryta látkou. Košík musí být umístěn na teplém místě, aby teplota v místnosti neklesla pod 20 stupňů Celsia. V tomto stavu rajčata obvykle dozrávají za 2-3 týdny.Každé 3-4 dny jsou rajčata obrácena na opačnou stranu, aby změnila barvu na celém povrchu kůže.

Někteří zahradníci dali zeleným rajčatům dozrát na slunném parapetu. Proces pod vlivem slunce je intenzivnější a zelenina dosáhne zralosti po 1,5 až 2 týdnech. Na parapet se položí papírové ručníky po celé délce a rajčata se umístí do jedné řady a nechají se červenat. Nezapomeňte za 2-3 dny otočit rajčata ze strany na stranu. Když je rajče opečené, vyjme se z okna a uloží se v lednici nebo doma.

Skladování za pokojových podmínek

Zralá zelenina se špatně skladuje při teplotách nad 22 stupňů. Protože buničina obsahuje velké množství šťávy a cukru, vytvářejí teplé podmínky příznivé prostředí pro začátek kvašení. Rajčata s tenkou kůží a masitou dužinou se skladují při pokojové teplotě po dobu nejvýše 2–3 dnů. Pokud má rajka hustou dužinu a hustou pokožku, prodlužuje se skladovatelnost na týden. V každém případě se rajčata nedoporučují skladovat za pokojových podmínek, aby se vyloučila možnost otravy zatuchlou zeleninou.

Jiné způsoby skladování

Chcete-li uložit vše dobré a chuť rajčatzkušené ženy v domácnosti se uchýlí k alternativní metodě - zmrazení. Když je zmrazená, chuť a živiny v buničině jsou plně zachovány a samotná metoda je jednoduchá a zabere velmi málo času. Můžete zmrazit absolutně jakoukoli rozmanitost. Odrůdy s hustou dužinou i po odmrazování dokonale udržují svůj tvar a zachovávají chutný vzhled. Rozmrazená rajčata lze použít k přípravě různých pokrmů, omáček, těstovin, džusů. Je možné zmrazit i celé ovoce a řezané segmenty.

Rajčata se umyjí pod vodou a rozdělí se na 4-6 dílů, pokud je velikost velká. V plastovém sáčku rozložte plátky tak, aby se navzájem nedotýkaly. Zašlete balíček s obsahem v mrazničce na 3-4 hodiny. Když vyprší čas, zkontrolujte plátky. Jsou-li dobře zmrazené, nalije se do jedné hluboké nádoby a odešlou do mrazničky. Skladovatelnost zmrazených rajčat je nejméně 1 rok.

Pokud trávíte trochu času, můžete si připravit pohodlnou přípravu ve formě rajčatového pyré, kterou pak můžete přidat k dušenému, smaženému masu nebo zelenině, které se používají k smažení v polévek. Ovoce se krouží v mlýnku na maso a nalije do malých plastových lahví. Poté se lahve zmrazí. Pokud potřebujete sochor, vyjme se z mrazničky, odebere se správné množství a znovu se vyjme pro uložení do mrazničky.

Pokud se rajčata začala zhoršovat

Hlavní věcí je včasné pozorování tmavých skvrn nebo hniloby na kůži nebo v buničině. Okamžitě infikovaná rajčata se odstraní ze zbytku a odhadne se postižená oblast. Ovoce rozmazlené na několika místech nelze jíst, může dojít k otravě. Pokud se zelenina právě začala hnít, je třeba nožem vystřihnout zajímavé místo a poté nalít vroucí vodu na rajče. Nyní je bezpečné jíst.

Při správném skladování si rajčata zachovávají svůj chuť a zalévání úst. Není třeba tento proces zanedbávat, protože pokud porušíte podmínky, může celá plodina zemřít a nebude možné ji uložit.