Co dělat, když jsou solené houby plesnivé (+11 fotek)?

Houby jsou při vaření vysoce ceněny, mají jedinečnou vůni a chuť. Jedním z nejoblíbenějších způsobů, jak vařit houby, je nakládat je. Častým problémem je však výskyt plísní na plísních. Pokud jsou solené houby plesnivé, neměli byste být naštvaní - ve většině případů je lze zachránit, protože existuje několik způsobů, jak toho dosáhnout.

Příčiny a druhy plísní

Slané houby plísní z několika důvodů, znát je, můžete se tomuto problému vyhnout. Faktory příznivé pro vývoj houby jsou:

1. Špatně sterilizovaná nádoba. Pokud není nádoba dobře dezinfikována nebo sterilizována, začnou se uvnitř formovat formy.
2. Porušení teploty během skladování. Příliš vysoká teplota v místnosti přispívá k urychlenému vývoji škodlivých bakterií a hub.

   

3. Nedostatek soli nebo jiných konzervačních látek. Při solení produktů je důležité přísně dodržovat recept. Koření, která se používají k solení, dávají misce nejen zvláštní chuť, ale mají také konzervační vlastnosti. Obzvláště důležité je použít dostatečné množství soli.
4. Sklenice není úplně plná. Vzduch, který zůstává v nádobě, dokud není zcela naplněn, přispívá k plísním. Použijte dostatečné množství solného roztoku. Měl by zcela pokrývat obsah. Zbývající prostor lze naplnit rostlinným olejem.

   

Pokud dojde k porušení jednoho nebo více pravidel pro přípravu hub, začnou se v kontejnerech s nimi vyvíjet formy bílé, namodralé, žluto-zelené nebo černé barvy. Pokud jsou zásoby pokryty tenkou vrstvou lehké plísně, lze je uložit. Černé plísně jsou nebezpečné, jejich spory se mohou dostat do lidských plic a způsobit nenapravitelné poškození zdraví.

Možná vás bude zajímat:

Jak vařit chutné nakládané houby doma
Nabízíme vám univerzální recept na vaření divokých hub. Marinují 2 hodiny, a pokud máte ...Celý článek ...

Stravování a možné poškození

Plodná nakládaná těsta z plesnivých plodů musí být okamžitě vyhozena. Neměly by být konzumovány, protože se botulismus může začít vyvíjet v těsně uzavřených nádobách.

Životně důležité produkty těchto bakterií jsou extrémně nebezpečné a mohou způsobit vážné onemocnění, dokonce i fatální výsledek je možný. Výjimkou jsou houby nakládané ne více než před dnem. Ze stejného důvodu nelze použít zásoby plísní s kovovými uzávěry.

Plíseň musí být pečlivě odstraněna. Použití přípravku s plísněmi je nepřijatelné, protože existuje vysoká pravděpodobnost těžké otravy jídlem, při které se mohou vyskytnout následující příznaky:

• nevolnost, zvracení
• Závratě
• průjem
• horečka;
• bolest břicha.

Při prvních známkách otravy byste měli pít sorbenty (aktivní uhlí, Atoxil, Polysorb, bílé uhlí) a okamžitě vyhledat lékaře. V takové situaci je rychlost pomoci velmi důležitá.

Zpracování plesnivých hub

Chcete-li ušetřit plesnivé houby, musíte:

• vylijte solanku a opatrně odstraňte vrstvu zasaženou plísní;
• zbývající houby omýt slanou vodou;

  

• vložte do nádoby s vodou a přiveďte k varu (lze vařit po dobu 20 minut);
• položte houby na drátěný stojan a osušte;
• umyjte plechovky horkou vodou a sodou, sterilizujte;
• vložte plodnice do sterilizovaných nádob a každou vrstvu posypte solí;
• nalijte novou solanku tak, aby zcela pokryla houby;
• zavřete s vařenými nylonovými čepičkami;
• dejte plechovky na chladné, temné místo.

Chcete-li zabránit tvorbě plísní znovu, je třeba do solanky přidat velké množství koření, česneku, kopru nebo křenu. Na vrchol můžete také nasekat nasekaný křen a nalijeme ho rostlinným olejem. Je důležité sledovat vaše zásoby, abyste si včas všimli tvorby plísní.

Možná vás bude zajímat:

Jedovaté houby Leningradské oblasti - názvy a popisNejvětší houba - na světě, na Zemi, v Evropě a RuskuHoubová marináda - jak připravit okurky pro moření na zimu?

Pokud se používá metoda solení pod tlakem, je nutné dezinfikovat zátěž nebo destičku. K tomu je důkladně opláchněte teplou vodou a poté opařte vroucí vodou. Každý týden byste měli vyměňovat solný roztok, dezinfikovat náplň a otřít horní okraje nádobí hadříkem namočeným v octě.

Možná vás bude zajímat:

Lilek jako houby - zimní sklizeň recept bez sterilizace
Během smažení lilky absorbují hodně oleje, a proto se mnozí znalci této zeleniny vyhýbají konzervování ...Celý článek ...

Pravidla skladování soleného ovoce

Aby se předešlo plísním ve sklenici nebo jiných nádobách, je třeba dodržovat určitá pravidla skladování. Za prvé, nádoby, ve kterých budou skladovány zásoby, musí být sterilní.

Banky musí být sterilizovány a hrnce, kbelíky a sudy důkladně omyty, opařeny vroucí vodou a usušeny. Pokud není sterilizace nádobí dost dobrá, spotřební materiál se zhorší, i když jsou splněny jiné podmínky.

Stejně důležité je najít vhodné místo k uložení. Měl by být docela suchý a tmavý. Teplota v místnosti by neměla klesnout pod nulu a stoupat nad 6 ° C. Pokud teplota klesne pod nulu, obrobky zamrznou, zkřehnou a ztratí chuť. Pokud je teplota příliš vysoká, může se začít vyvíjet plíseň.

Pokud není k dispozici vhodný prostor, lze zásoby skladovat v chladničce. Nakládané okurky lze také uložit na zasklený balkon. K tomu je třeba dát plechovky do krabic a izolovat je pomocí starých přikrývek, odpaření, hoblin, pilin atd.

Pro skladování je důležité používat správné nádobí. Můžete použít kovové nádoby s emailem, sklem a dřevem. Vyhněte se hliněným, pozinkovaným cínovým, hliníkovým nebo plastovým nádobám. Nezakrývejte produkt pytlem, lepicí fólií nebo pergamenovým papírem, protože to vytvoří ideální prostředí pro růst plísní.

Odpovědi na časté otázky

Když je na solených hubách zjištěna plíseň, může mít hostitelka mnoho otázek. Nejběžnější jsou následující:

Správná příprava a skladování solených hub pomůže udržet chuť tohoto občerstvení po dlouhou dobu. Pokud se přesto objevil plísňový útok, nespěchejte, abyste zahodili zásoby. Ve většině případů je lze uložit. Chcete-li to provést, musíte okamžitě provést řadu konkrétních akcí. Pokud není plíseň včas detekována, je třeba zásoby vyhodit. Jíst rozmazlené jídlo může být škodlivé.