Rajčata, na zimu strouhaná česnekem
Vařte rajčata, na zimu otřená česnekem. Navrhuji vám recept na hustou rajčatovou pastu, kterou lze použít k přípravě polévek, boršče, omáčky na maso nebo jako hotová omáčka na těstoviny.
Rajčata se musí připravovat na konci léta nebo na podzim, když je zelenina na slunci na otevřeném terénu zcela zralá. Chcete-li, aby se třel hmota jasně červená, nedoporučuji používat mixér, je lepší otřít zeleninu přes síto nebo projít mlýnkem na maso.
Vaření trvá 50 minut.
Z produktů uvedených v receptu získejte 1 litr.
Složení:
- rajčata - 2 kg;
- česnek - 3 hlavy;
- stolní sůl - 30 g;
- cukr - 50 g;
- Jablečný ocet - 15 ml.
Jak vařit rajčata s česnekem na zimu
Vybereme pro recept masitá rajčata, plně vyzrálá, bez viditelných poškození nebo známek poškození. Zeleninu pečlivě umyjte, nakrájejte na několik plátků, vložte do hlubokého hrnce se silným dnem.
Na sporák jsme položili pánev zakrytou víkem. Nejprve udělejte malý oheň, poté, co šťáva vynikne, zvýší oheň, vařte rajčata asi 20 minut.
Vrátíme dušenou zeleninu zpět na síto. Okamžitě vypusťte hodně tekutiny. Aby byl předlisek tlustý, je lepší tuto tekutinu nepoužívat, může být užitečný při přípravě omáčky nebo polévky.
Zbývající rajčata na sítu tře, výsledné pyré by mělo být jednotné a silné.
Pokud jsou rajčata velmi šťavnatá a hmota je tekutá, měla by se v budoucnu vařit déle.
Nalijte rajčatové pyré do pánve, zalijte cukrem a solí bez přísad, promíchejte, přiveďte k varu, vařte 10 minut.
Oloupejte česnekové hlavy, přeskočte oloupané zuby česnekovým lisem, přidejte do pánve s rajčatovým pyré, přiveďte k varu. Vařte dalších 10 minut, vyjměte z ohně, nalijte ocet.
Čistě promyté plechovky se suší v peci při 110 ° C. Nalijte vroucí hmotu do horkých sklenic, okamžitě pevně korkovou. Otočíme plechovky po krk na víko, zabalíme ho do teplého koberce a necháme ho 10 hodin.
Poté odstraníme mezery pro skladování na chladném místě.
(6 hodnocení, průměr: 4,17 od 5)
Načítám ...
